Corso on line di 8 lezioni + test (8 ore) rivolto al personale qualificato che manipola alimenti che si effettua in sostituzione dell`ex libretto sanitario. Il percorso formativo previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
PROGRAMMA
1) Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
2) L`importanza del controllo visivo;
3) L`importanza della verifica della merce immagazzinata e l`importanza della sua rotazione;
4) Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
5) Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
6) Argomenti di microbiologia alimentare;Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
7) Igiene delle strutture delle attrezzature e l`igiene personale;
8) Approfondimenti sul quadro normativo;
9) Gestione delle risorse umane;
10)Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
FRUIZIONE
Il corso fruibile online. Al superamento del test finale, una procedura guidata ti consentirà di conseguire l'attestato valido a tutti gli effetti di legge e riceverlo comodamente a casa. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
COSTO: € 60,00 (IVA COMPRESA)